好久没有认真煮过一道菜了
用料
排骨 | 看自己喜欢 |
小土豆 | 4颗 |
姜 | 若干 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
超市买的已经剁好的小排骨,开水汆烫去血水,捞出
油锅下姜片/丝爆香,排骨放入煎至微黄,翻面,将小土豆一切四,沿锅边放入一起煎
两面都煎至金黄后,洒酱油,盖锅盖焖香,大概2分钟(煎排骨全程用中火),不需要额外加水
之后加水盖过排骨表面,中火焖30分钟,加盐、糖大火收汁
小贴士
1、小土豆比较粉糯,不需要去皮,洗净即可
2、整个过程,都是用中火,除了最后收汁部分
3、一般是一次去超市买多一些肉回来,排骨会冲水汆烫后放速冻,要吃的时候提前拿出来就好,总觉得不处理直接放速冻,会有血腥味
4、用料比较随性,姜可丝可片看自己喜欢,收汁的时候试味,根据情况加盐和糖