秘制红烧肉（少香料版）做法 步骤 图解

姑姑家的秘制红烧肉，超好吃，肥肉不腻，瘦肉不柴，汤汁可以下一碗饭。用最简单的香料，味道简单纯正。🍛🍛

用料  

秘制红烧肉（少香料版）的做法  

1. 冷水焯肥瘦均匀的五花肉（2斤半），水开以后大火煮五分钟。也可以切成小块后焯水

2. 葱姜蒜的量

3. 花椒大料的量

4. 冷水冲，把浮沫洗尽。

5. 切成麻将大小的小块，两厘米（不要太小）

6. 热锅冷油，油一点点铺锅底即可。最小火，炒冰糖一大勺，炒到糖起沫立刻下肉

7. 糖起沫的状态

8. 大火上色，糖色不够的话加一点老抽。加葱姜蒜八角花椒

9. 加热水，继续大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一小时。 快好的时候放盐，平时炒肉的盐量，加一点点醋。最后大火收汁

10. 装盘