马兰头青团 by wqy做法 步骤 图解

用料  

马兰头青团 by wqy的做法  

1. 马兰头 去老根 洗净 浸泡 去水
   
   豆干 洗净
   

2. 取一口锅 适量水 加少量盐
   
   水滚 加入马兰头 汆烫1min 撩出 浸冷水
   而后挤干水份
   
   豆干 切小丁
   
   马兰头 切末
   （马兰头：豆干=2:1）

3. 加 适量盐糖（盐：糖=2:1）
   
   加 适量香油

4. 12g艾草粉、180ml温水、15g糖 调成 艾草汁
   
   200g糯米粉、30g澄粉 加入2个鸡蛋的蛋清
   加入艾草汁 调和

5. 加25食用油 和匀 艾草团

6. 35g 艾草团 加适量马兰头豆干内馅儿
   

7. 包起 将面团搓圆
   （也可 使用模具）

8. 取一口锅 加适量水
   
   垫上 油面纸 放上青团
   
   大火 蒸煮10min（蒸过久青团会塌）

9. 取出 放凉 图上油 包上保鲜膜