小时妈妈炖花胶的时候总会给我吃一些,当时并不知道花胶的作用,只觉得异常腥,妈妈炖的花胶并没有泡发开再来炖。幸好作为潮汕人真的不怕海鲜的腥味,吃得津津有味。后来孕期不知怎么的就受不了了,好几次吃到嘴就受不了要吐了,忘了是看谁的方子,按她的方子泡发,口感很好,也不会腥。
用料
家常泡发花胶的做法
花胶用过滤水或者纯净水泡八个小时。
然后上锅隔水蒸十分钟,
蒸好的花胶在过滤水龙头冲洗,
然后放入冰水里,
封上保鲜膜放入冰箱泡发八个小时。
再换一次过滤水,继续泡发八个小时。
40g一个的花胶,
发到120g左右就可以不需要再泡发了,
可以剪成条状炖煮了。
发过头的花胶,口感也会没那么好。
由于我需要带孩子,一个小宝宝九个月,还有一个哥哥在幼儿园,所以我的时间不是很多,我就会一次性泡发几个,然后剪小块,放入保鲜袋丢急冻里,用的时候就取出来用,省时。
平时自己炖煮,下八九块就可以了,花胶不是下越多越好,毕竟胶原蛋白可吸收是有限的,每天吃40g到50g,其实就足够了。
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