田螺肉质最为肥美的季节,和三肥七瘦的五花肉相得益彰,成为心头最挂念的一道春天的菜
用料
田螺 | |
五花肉 | |
香料:姜蒜干辣椒葱 |
春天的念想:田螺嵌肉的做法
田螺尽量挑大个的,剪掉田螺屁股,洗净外壳
用牙签挑出田螺肉,扯掉泥肠部分,只留田螺头。田螺头还需要再次清洗,上面有粘液和泥浆状的膜包裹。切碎待用。
田螺壳内外再清洗一遍,内部有滑滑的粘液,放入姜片和花椒,煮沸去腥,捞起待用。
五花肉剁碎,加入蚝油、生抽、葱姜粉搅拌至筋道,再拌入剁碎的田螺肉。
把拌好的肉泥塞进田螺壳
撒入葱花,起锅
小贴士
田螺屁股可多剪掉一些,这样容易把一整个田螺挑出来