哎呀我做了糯唧唧软萌萌的!草莓大福!
考虑到特殊时期,家里可能没有现成的红豆沙,买也不好买,自己做也麻烦,所以我把它换成了红薯!有没有很贴心!
黄油也换成了玉米油,所以马上就可以上手做了呀!
用料
草莓 | 12个 |
糯米粉 | 200g |
玉米淀粉 | 50g |
玉米油 | 30g |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 240克 |
红薯 | 1大个 |
豆沙 | 如果家里有那就用豆沙吧,怎么方便怎么来 |
零失败草莓大福的做法
糯米粉200g,玉米淀粉50g,玉米油30g,细砂糖45g,牛奶240g混合均匀,充分搅拌至光滑无颗粒。
红薯去皮,切小块。
蒸锅上汽以后,放入面糊和红薯,蒸20分钟左右。
在蒸的时间里,炒一点糯米粉来做手粉用。因为蒸好的糯米是非常黏手的,整型的时候,手粉非常有必要。
蒸好的红薯取出,用勺子压成泥,稍微冷却以后,用手搓成圆。
手粘一点熟糯米粉,把糯米分成每个35g左右的团子。
草莓洗净,用厨房纸吸干水分。然后取一个红薯团子,包住草莓。
接着把糯米团子用手捏圆,捏开,捏成一个圆形,也可以用擀面杖擀开。
然后草莓尖部朝下,放到面皮中间,面皮从下往上提起,往中间捏紧即可。
包好的草莓大福可以再表面抹上薄薄的一层熟粉。
也可以表面喷点水,裹上一层椰蓉。如果家里有红豆沙,那就再做几个红豆沙的。
三种颜色,三个口味,层次都是惊喜呢!
小贴士
1.糯米粉和玉米淀粉的比例没有固定,加入玉米淀粉口感比全糯米会Q弹一些,没有那么粘牙。我配方里的比例吃起来我觉得正好。
2.草莓有条件的话选择形状好一点的,这样切出来会更加好看。
3.牛奶也可以换成水,水量按照实际状态调整,面糊提起来以后流下去的面糊不会断,会在表面形成纹路,然后逐渐消失的状态。
4.大福一定要现做现吃,当天吃完,放久了就会变硬。