用料
| 鱼 | 中间部分 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 姜 | 5片（切丝） |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 食用油 | 5克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 酱油 | 3勺 |
焗鱼段🐟（bill家简易）的做法
鱼段我打了花刀，容易进味！我觉得这次料下的都比较重。我是感冒了，尝不出味道，所以调料会多一点！你们可以根据自己口味和增减！姜丝➕酱油➕蚝油➕豆瓣酱➕五香粉➕胡椒粉➕盐➕料酒➕蒸鱼豉油！进行搅拌，腌制30分钟至一小时我觉得时间久更容易入味！当然不能低于30分钟！（如果想吃辣的，我觉得可以加入辣椒面）没有一成不变的配方，咱这不是西方甜点，所以调料部分，你们斟酌！整体过程是没有错的，请放心
![焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第2张]( "焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第2张")
鱼腌制了一个小时，小砂锅放上少量油，放入5-8颗蒜粒，还有2个干辣椒，酸稍微变色就放入鱼段，这时候是中小火
![焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第3张]( "焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第3张")
放入鱼段，把腌制的调料也倒入进去！这时候你会发现汤汁比较粘稠，比较容易粘锅！倒入250克温水
![焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第4张]( "焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第4张")
盖上锅盖焖10分钟后，锅盖周边淋入一点点的白酒，提香去腥！
![焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第5张]( "焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第5张")
20分钟后的效果图……全程小火，底部会有一点粘锅（其实家里有洋葱的最后锅底铺一层洋葱头，再放入鱼段！这样就不会粘锅了，因为我家没有）
![焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第6张]( "焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第6张")
撒入小米辣，中火收汤汁，5分钟后关火！盖上盖子！
![焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第7张]( "焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第7张")
5分钟后掀开盖子，成品！整体的时间控制在了40分钟以内，时间太久的话我怕鱼肉会太碎了
![焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第8张]( "焗鱼段🐟（bill家简易）的做法步骤图 第8张")
小贴士
⚠️⚠️个人觉得焗鱼段底部最好放入洋葱，不然真的稀巴烂！
全程不需要放盐，因为腌制的过程中放入很多调料了！
⚠️bill妈妈提醒：多在家做，少吃外卖❤️