梅菜烧肉怎么烹饪才好吃，好吃的梅菜烧肉做法

小时候最讨厌吃肥肉了，唯独吃得下外公做的梅菜烧肉里的肥肉。以前每次去外公家，他都要调侃我“要是你来我这，没吃梅菜烧肉就白来了。”也许是常为我做，这菜成了他的拿手菜。
上大学后就很少回老家了。前几天和几个朋友在中骏世纪城吃梅菜扣肉，最近猪肉涨价得一盘肉少的可怜，还是让我想念外公煮的味道。
刚好国庆爸妈给我带了老家的梅菜，那就自己来一锅。

用料  

梅菜烧肉的做法  

1. 在超市买的猪肉长条，肥瘦相间，切成方形小块，下水加生姜片焯。

2. 五分钟后洗干净，放在一边沥干表面的水。

3. 一点点油，加入布灵布灵的冰糖，小火煮成焦糖色(因为肥肉比较多，我怕太油了，只加了一点儿油)

4. 加入猪肉翻炒至表面金黄后，加入两勺生抽，两勺料酒，一勺卤水汁，一点点盐，少许干辣椒、桂皮、八角。

5. 提前浸泡梅干菜，洗干净拧干水，第一遍水倒掉。第二遍泡半个小时左右。拧干一边待用。

6. 第二遍的水不要浪费，静置后的倒入上层的一大半，到放了酱油的猪肉块里面，大火煮沸腾后，小火慢慢煮一会儿。

7. 到锅里汁水收的像图片那样，可以覆盖一片猪肉的厚度。

8. 油锅少许油，小火炒干梅干菜，让它发出干香干香的味道。加入炖锅铺底。

9. 将猪肉块铺表面，把汤汁倒入炖锅中。炖40分钟左右，根据你自己喜欢的软烂程度决定吧。

10. 出锅啦！搅拌后开吃了。家人说酱油没上色。欢迎一起交流！

小贴士

泡梅菜的水可以提香哦！