做过几次不同的菌菇饺,一直未写菜谱,这次做个记录。绞肉馅应该先放葱姜末等调料腌一下,这次着急先把菌菇搅入才放葱姜末和调料。饺子面团就不写了,盐水冷面团~
用料
猪绞肉 | 200克 |
香菇 | 4朵 |
杏鲍菇 | 3个 |
蟹味菇 | 1盒 |
牛肝菌(可不放) | 170g |
冻干松茸 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 几滴 |
生抽老抽 | 适量 |
香油 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
菌菇鲜肉饺的做法
把四种菌菇洗净切片,蟹味菇不用切
用开水一一焯烫,牛肝菌小火煮10分钟,然后捞出控干水分备用
四种菌+冻干松茸一起放入摩飞绞肉机绞碎
这是搅好的
用纱布把菌菇碎包起来挤干水分,挤到猪肉馅里
搅匀猪肉馅
放入葱姜碎,胡椒粉、香油、蚝油、花椒油、食用油,生抽老抽搅拌均匀
搅好的菌菇肉馅,包的时候再调入盐搅匀
真香!