每年的七八月份是香格里拉松茸成熟的季节,虽然价格不低,但还是想品尝这口美味。
用料
松茸 | 2颗 |
鸡翅 | 4个 |
姜 | 2片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
松茸鸡汤(隔盅炖)的做法
鸡翅解冻,切几刀方便后背入味。
烧一锅热水将鸡翅放进去焯一下,同时放入姜片和料酒少许,去腥、去沫。(用整只鸡、鸡腿都可以,因为家里正好有鸡翅所以就用了鸡翅)
同时处理松茸,清洗松茸时用陶瓷刀将根部黑色地方切掉,然后用流水冲洗把松茸外表的黑色洗掉。ps:没有陶瓷刀用竹刀,或者至少用不锈钢刀,不要用铁刀。
将焯好的鸡肉,切好的松茸,还有一片姜,一起放入炖锅里,姜是为了去腥,没多放以免抢了松茸的香气。加冷水,最好多一些,毕竟是为了喝汤。
电炖锅隔水炖,肉类,三小时。选择这种方式的好处就是,炖汤的过程中,你可以做其他的事情,不用盯着火,不会扑锅,不会糊。
时间到了就好了。喝的时候自己根据口味加盐,我是为了给宝宝煮面,所以没有放盐。
鲜而不腻,一顿喝不了,第二天早晨给孩子煮面吃非常棒!