Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）做法 步骤 图解

用料  

Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法  

1. 西米加白糖

2. 放椰浆和水搅拌均匀，水一点点的放，不要让西米结块

3. 芦苇叶放煮锅中煮沸后继续煮五分钟，不要煮久了，时间长了叶子会发黄。煮好投凉

4. 轻轻刷洗干净叶子的两面

5. 剪掉头尾

6. 将叶子三分之一处朝右上方折叠

7. 折成锥形

8. 舀适量西米放入芦苇叶中，轻轻按压几下，不要压太紧，西米煮制过程中会涨大

9. 上面的叶子翻下来折成三角

10. 看视频，折好四边基本上都是三角形

11. 然后用棉绳捆牢，不要扎太紧，太紧会爆开。

12. 将多余的叶子剪掉

13. 全部包好后放煮锅中加漠过粽子2-3公分的水量，大火煮沸后转小火焖一个半小时左右。

14. 煮好的粽子应该全透明没有白心，如果还有没煮透请加长时间。

15. 煮好捞出沥干水份，不要浸泡！浸泡时间长了粽子软塌塌的，不Q弹了

16. 剥出来的西米粽软韧Q弹，透明的像水晶

17. 撒点白糖和椰蓉味道更赞

18. 常温隔夜保存，口感更Q弹软韧有嚼劲。

小贴士

1、干西米要先加少量水打湿泡发
水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。
2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。
3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲
4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。
5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。
6、煮粽子时间看粽子大小和包的松紧等有关，这个可以自行控制。
7、煮叶子时可以放一点点食用碱，煮出来的叶子不易黄。