本人是土生土长的大连姑娘,从小在海边长大,对海边的海鲜做法如数家珍。家里经营野生海参的生意,经常有客户买野生海参问其做法,或是有客人来大连,我也会做一道凉拌海参,吃过的都是赞不绝口O(∩_∩)O
用料
野生鲜海参 | 4-5根 |
东古一品鲜酱油 | 3勺 |
白砂糖 | 一勺 |
蒜、青椒、香菜 | 适量 |
凉拌野生海参的做法
凉拌海参一般采用新鲜海参(新鲜野生海参打捞上来煮完直接放在冷冻里,没有加盐,不需要泡发)。首先野生海参从冷冻里拿出来,让其自然解冻。
野生海参解冻后,将野生海参斜着均匀的切成薄片
然后将切成薄片的海参,放在小盆子里,用烧开滚烫的热水烫一下,边烫边拿漏勺在盆里把海参翻动,这个步骤代替了在锅里焯,这样海参口感不容易太硬咬不动。烫好后的海参再用凉水洗一遍,洗到海参是凉的即可,将水沥干备用。
然后将东古一品鲜酱油,白糖,切好的蒜粒,青椒粒,香菜放在一起搅拌即可。酱油适量,一勺糖。根据个人喜好,切勿加太多酱油。切勿加醋,海参和酸的山楂和醋都是不宜一起服用的。一道简单美味色香味俱全的凉拌野生海参就做好了O(∩_∩)O
小贴士
泡发的海参不适合做凉拌。可做葱烧海参,或是蘸酱吃