关于白酱的新配方!
用料
培根 | 若干 |
意大利面 | 180克 |
牛奶 | 适量 |
黑胡椒 | 勺 |
黄油 | 克 |
盐 | 克 |
西葫芦 | 半个 |
藕汁 | 适量 |
蒜 | 1-2瓣 |
西葫芦培根白酱意面的做法
加盐煮意面,我用了贝壳面,软硬自己掌握,180克是两人份。煮的过程中准备其他食材,西葫芦切小片,培根切小片,蒜切末。意面煮好了捞起沥干,加点橄榄油防止黏在一起,待用。
锅里加点黄油或者橄榄油,煎培根片,快熟了加蒜蓉炒出香味。放入西葫芦片,炒至七八分熟。
现在到了关键一步,改良的白酱。白酱一般用黄油面粉和牛奶(或奶油)炒制,费时间且比较腻,用藕汁就可以变得比较清新。如果有新鲜的藕,擦丝,挤出藕汁。如果没有也可以试试用藕粉调制。
继续上一步,加藕汁和牛奶,我的比例是1:2,想奶味重一点就多加奶。加入意面再翻炒。加入盐和黑胡椒粉调味,起锅前加入奶酪丝让汤汁更浓稠。
小贴士
这个方子比较快手,关键在于用充满淀粉的藕汁代替面粉来做白酱。