试过好几种酱油鸡爪做法,发现这种原始味道最合我口味!
用料
鸡爪 | 20只 |
酱油 | 6勺 |
蚝油一勺 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 小半勺 |
八角 | 两个 |
花椒 | 5粒 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
简单原始味道的酱油鸡爪的做法
鸡爪砍成三段,洗净。锅里倒入水,料酒、葱结、姜、花椒一起倒入。大火煮开三四分钟捞出,再冲洗干净备用。
准备一个锅,我用的是小砂锅,把酱油、老抽、蚝油、鸡精、八角都放进去,加半碗水。
成了这样的酱汁
把过水的鸡爪也倒入。大火烧开转小火慢炖
过一小会儿大概五六分钟左右翻搅一次,一是防止粘锅,二是为了味道上色均匀。
大概二三十分钟后,大火收汁即可,记得要搅拌,砂锅很容易粘锅。喜欢软糯的可以炖久些,反之就缩短时间。