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用料
山东茄子汤的做法
绿茄子切薄片,面粉用低筋或者中筋的,调成稀一点的糊,给茄子挂一层薄薄的糊。
玉米油爆香葱花和十三香,加入挂好糊的茄子,千万不要加水,切记中火,均匀放入茄子片,来回翻炒茄子,面糊沾锅底不要紧,那个会很好吃的,怕糊了就刮一下。
茄子翻炒到软烂程度,加入水没过食材,大火煮开,转中小火煮5~8分钟,加盐和蚝油调味,撒如虾皮搅匀即可。