5分钟搞定超Q弹的水晶糕做法 步骤 图解

小时候一到夏天，母亲偶尔会炒水晶糕给我们当消暑甜品，那时候生活条件不好，自己炒水晶糕就用红薯粉，粉与水混合放锅里不停的搅拌，我会抢着要帮忙，其实没炒两下手就发酸了。炒好的水晶糕、糖水都放在冰凉的井水里泡凉，等到傍晚饭后来一碗，那真是人间美味啊！

用料  

5分钟搞定超Q弹的水晶糕的做法  

1. 秤木薯淀粉和其他粉各50克共计100克粉（全部用木薯淀粉也可以，我觉得太Q了，口感反而不好），再加100克凉水搅拌均匀。图中丝丝绿色是把新鲜薄荷剪成丝丝加到粉水里的。

2. 在搅拌均匀的粉水中冲入刚烧开的热水250克，边冲边搅拌，直至整个面糊没有流水。因为粉已经部分被烫熟、后续搅拌需要用点力哦。

3. 盖上盖子放微波炉高火2分钟，颜色由原来的白色变成了基本透明的颜色，拿出来再用力搅拌均匀。特别是边边角角可能存在不熟的情况，一定要刮到底搅拌到位。

4. 再次进微波炉高火加热1分钟。出炉后就全部熟了。这样就可以坐冷水放凉了。这时再用500克凉开水加白糖或红糖化开后，放冰箱冷藏。或者也可以直接把几罐椰子汁放冰箱冷藏。

5. 等水晶糕全部凉透后再切丁。切丁的时候容易沾刀，可以在砧板上倒点凉开水，让水晶糕体全部沾上凉开水，切的时候就非常好切了。图中是用椰汁做的糖水，淡淡的甜，加上薄荷的清香，一碗又Q又软又清香的水晶糕就完工了。
   我做过很多次，也送邻居朋友，没有一个人说不好喝的。

小贴士

水晶糕最好当天做当天吃，不建议放冰箱冷藏（糖水可以放哈）。冷藏过夜的水晶糕口感会差很多哦。