东莞蛋扣(外婆配方)做法 步骤 图解

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东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图

就是小时候过年的味道
今年过年没吃到
等老人家来了
自己学着做
配方还有待改进
不是最好的配方,只是妈妈的个人做法

用料  

面粉 500克
鸡蛋 5个
猪油 适量
220克
220克
白醋 几滴

东莞蛋扣(外婆配方)的做法  

  1. 炸蛋扣的油是用猪油炸的,大概一斤猪油

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第2张
  2. 一斤面粉加五个鸡蛋

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第3张
  3. 筷子🥢搅匀,加适量猪油,少量多次加

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第4张
  4. 慢慢揉

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第5张
  5. 揉到抱团

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第6张
  6. 分开两半,擀成薄片。这是第一次的太厚了

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第7张
  7. 第二片,再薄一半就可以了

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第8张
  8. 切片

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第9张
  9. 中间切一刀

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第10张
  10. 扣一下

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第11张
  11. 油温开炸,大泡变小泡,变金黄色就可以了

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第12张
  12. 成品,已经可以吃了

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第13张
  13. 糖霜做法:水加糖大火煮到糖水变黄,糖滴落有拉丝的感觉,加几点白醋,搅匀关火

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第14张
  14. 糖水放凉5分钟,蛋扣放进去搅拌,

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第15张
  15. 太硬了。用手搅拌,慢慢就会出霜

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第16张
  16. 开吃

    东莞蛋扣(外婆配方)的做法步骤图 第17张