皮蛋,除了拌凉菜之外,做上汤菜,做粥放入一点,味道也是非常不错。皮蛋有黄色和黑色之分,黑色的味道更浓郁一些,得大多数人的喜爱。
皮蛋的营养成分和普通的蛋差不多,但它的胆固醇比普通蛋少,也更容易被人体来消化吸收。皮蛋虽好吃,但不能多吃,皮蛋中含铅量比较多,要买无铅的。皮蛋也不能剥开直接吃,太呛了,因为含有很多氨,所以一般都是做为辅料,拌菜炖菜和熬粥等。
上汤大白菜,还可以换成娃娃菜来做。
用料
上汤大白菜的做法
大白菜🥬帮两片,洗净,
中间切开,顺着白菜帮切细条。
蒜切片,猪肉切丝,皮蛋一个切小块。
枸杞几颗,火腿切丁少许,海鲜菇少许洗净,撕条。
锅中烧水,
下入盐和食用油少许,
水开先下白菜🥬茎,煮约半分钟,
再下白菜叶,
再煮1分钟左右。
捞出,
放入盘子底,备用。
锅中倒入少许油,油热下蒜片,炒香,
下入猪肉和皮蛋,翻炒几下,
加入清水或者高汤,约1碗半,
煮开,汤会变白,也会有浮沫,用汤勺撇去浮沫,
再加入海鲜菇和火腿,炖2-3分钟左右,
期间有浮沫撇一下,
放入枸杞,再加入少许盐和胡椒粉调味。
搅匀,出锅,
倒入盘中。
完成
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