美味的焙斯麦之奶昔做法，大厨教你技巧

香味浓郁、口感独特。你学会了吗？

用料  

焙斯麦之奶昔的做法  

1. 将主面团部分原料准确计量，面粉、奶粉、改良剂过筛备用。

2. 先将干性原料慢速搅拌均匀，将剩余材料除油外都加入慢速搅拌均匀。

3. 再快速搅拌至面筋7-8成阶段（如图）。

4. 再加入油脂，慢速2分钟,让面团完全吸收。

5. 将面团快速搅拌至面筋完成。

6. 面团温度保持在26度，起缸后滚圆松弛60分钟，分割。

7. 将面团分割成40克，中间醒发15分钟备用。

8. 将面团擀成长12cm宽6cm的长方形。

9. 将面团翻面由上向下卷成橄榄形状。

10. 将面团均匀的摆盘每排14个，每盘放两排，最后醒发：温度36℃，时间60分钟，发酵至2倍体积。

11. 将醒发好后的面团表面均匀的刷蛋液，用裱花嘴均匀的挤五条卡斯达原味酱。

12. 烤制：上火190度下火180度时间15分钟，出炉后将面团均匀的切割成七组。

13. 最后均匀的筛防潮糖粉。

小贴士

香味浓郁、口感独特。你学会了吗？