虽然这是一个旧菜谱,然而我突然发现这条菜谱发的不是时候……
用料
兔子半只 | 约450g |
小米椒 | 40g |
干辣椒 | 约22g |
油辣子 | 约15g |
豆瓣酱 | 20g |
蒜 | 3-4颗 |
姜 | 少许 |
小葱 | 1棵 |
香菜 | 1棵 |
啤酒 | 300ml |
兔肉腌料部分:料酒13g,胡椒粉4g,盐3g,香油7g,生抽8g |
#小艾总的小厨房#双椒兔丁的做法
小米辣去蒂后切丁,干辣椒切丁后筛去辣椒籽 ;姜、蒜切片;小葱切葱花、香菜切碎备用
兔肉去血水洗净,用厨房纸吸干水分后,切小块;将腌料部分所有材料加入兔肉块中拌匀,腌制15分钟
热锅冷油,油烧热后,先倒入姜片、蒜片爆香
然后倒入豆瓣酱翻炒,炒出红油后,再倒入油泼辣子继续翻炒
倒入腌制好的兔肉块翻炒,炒到兔肉变色,酱料全部包裹住兔丁
翻炒均匀后,倒入啤酒,啤酒没过兔肉即可,大火煮开后,转中火焖煮7分钟
转大火,前后倒入小米椒碎和干辣椒丁进行翻炒,翻炒均匀即可出锅
出锅后撒上葱花和香菜碎摆盘
小贴士
其实这道菜tips基本没有,就一条:建议不能吃辣的盆友,减少小米辣和干辣椒的量(参考值:这里面的辣味是某养某鸡面酱料辣味的一半);这里的“双椒”是小米辣和干辣椒,当然你也可以换成青红椒,视觉上也很好看,如果像艾总一样嗜辣的盆友,还可以在腌料部分加入一点泡椒/泡椒水,那样会更入味。