香茅与牛肉很搭。下饭很赞。
用料
香茅 | 3根 |
牛肉 | 150克 |
鱼露 | 1.5勺 |
生抽 | 适量 |
蒜瓣 | 5瓣 |
红葱头 | 5个 |
南姜 | 1小块 |
蚝油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
油 | 适量 |
杏鲍菇 | 1个 |
酱油 | 适量 |
香茅牛肉的做法
切好香料,香茅切斜段,红葱头切片。杏鲍菇切粒。南姜切片。牛肉逆纹切薄倒。用适量蚝油,鱼露,少许酱油,黑椒,生粉腌上。然后加点油保水。
起锅热油,先爆香南姜片,再放香茅,红葱头。等香味突出加入杏鲍菇煎香。
煎香杏鲍菇后,把食材推一边,或者更安全点铲起留油。放入腌好的牛肉煎香。煎好一面翻过来。
牛肉煎到八成熟,淋入适量鱼露。翻炒均匀。出锅。出锅时九成熟。余温会加热到全熟。前提是你的牛肉够薄。
小贴士
1.南姜可以用生姜代替,红葱头可以用洋葱代替。
2.我放的椰子油,很香。花生油也不错。
3.鱼露跟酱油都有盐。腌肉时要注意量。
4.香茅真的要多才够香。