作为地地道道的重庆人,在深圳也只能这样,太辣上火....低配版江湖爆炒鱿鱼上线🤖
用料
鱿鱼 | 1只 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2克 |
盐 | 4克 |
蒜 | 8瓣 |
花椒 | 5克 |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 20个 |
江湖菜系列----爆炒鱿鱼的做法
备好以上材料,鱿鱼要洗用盐水干净。
倒入适量油,先放花椒、姜、蒜,爆香。
倒入干辣椒,翻炒,至深红色脆皮。
倒入焯水后的鱿鱼,然后加一勺料酒,爆炒。
最后加入适量盐,少量糖提味,出锅装盘。
小贴士
油比平时炒菜要宽放,油少了口感一样会软绵绵,油多点,全程大火爆炒才会吃起来脆。其实江湖菜讲究的是佐料,因为气候原因,自己在家做只有控制一下,厨友们在做的时候,花椒和干辣椒可以成倍增加,我这道最多算是一个低配版江湖菜🙄
祝你有个好胃口!