天凉了才有劲头折腾,成功率超高的!从第一次,到无数次,空心我就没失败过
配方15个恐龙蛋
用料
蓝黛麻薯预拌粉 | 200克 |
常温鸡蛋 | 2个 |
牛奶/水 | 和鸡蛋一起凑够150克 |
软化黄油 | 40克 |
奶粉 | 5克(可不加) |
熟芝麻 | 适量 |
空心可可抹茶麻薯‖恐龙蛋‖一次成功❗的做法
准备各种材料,除基本原味用芝麻占地方,我准备两个小盆,分别放了3克可可粉和抹茶粉,配15克葡萄干和耐高温巧克力豆,葡萄干蔓越莓什么的,用水泡发后再吸干水分,做其他味道的话,要等原味麻薯面团揉好再分头混合
粉类和液体类放一起称重,今天用了2个蛋,水也可以用温水,和鸡蛋液凑够150克,刮刀拌到无干粉
拿出来放硅胶垫揉,带手套防粘,感觉医用半透明那种比较不会疯掉,放盆里揉也可以,刚开始特别黏,简单混合均匀
加软化的黄油,再揉到光滑,光滑就行,不管膜不膜的,不要揉过度,过度就是重新黏了,就不空心了,揉到黄油都吸收,开始感觉要扔的手套又来劲了
分三等份,和抹茶粉可可粉先揉匀,然后抹茶的加葡萄干,可可的加耐高温巧克力豆,还是,匀了就行,不然不膨大,预热烤箱170度
揉好分成一个个30克左右的小球,共15个
团圆了摆烤盘上,间隔大一些,为了让他们不拥挤,我一盘只放12个,额外弄出3个,盖个碗,待会再烤吧,其实15个也可以放得下,烤之前喷点水,让裂纹更恐龙蛋,170度中层上下火35分钟
叮咚,油布撤掉脸蛋更漂亮,外脆里糯,可可味的有两颗分小了,太q太可爱了
下午茶,美滋滋
小贴士
揉面团光滑就行