最近做了几次中式,感觉稍微有点在线了,记录一下常用配方。用河套雪花粉,牛奶按面粉不同吸水量调整。
夏天用冰奶,冬天用常温奶,用干酵母➗2.5。
因为豆沙不怎么甜所以包子皮里适当多加了糖,做咸口的包子加2%糖(4克)就可以。
用料
8个 | |
面粉 | 200克 |
细砂糖 | 10-20克 |
牛奶 | 110-120克 |
鲜酵母 | 6克 |
猪油 | 5克 |
自制豆沙: | |
干红豆 | 100克 |
水 | 适量 |
细砂糖 | 30克 |
水饴 | 20克 |
暄软豆沙包的做法
最近做了几次中式,感觉稍微有点在线了,记录一下常用配方。用河套雪花粉,牛奶按面粉不同吸水量调整。
夏天用冰奶,冬天用常温奶,用干酵母➗2.5。
因为豆沙不怎么甜所以包子皮里适当多加了糖,做咸口的包子加2%糖(4克)就可以。
用料
8个 | |
面粉 | 200克 |
细砂糖 | 10-20克 |
牛奶 | 110-120克 |
鲜酵母 | 6克 |
猪油 | 5克 |
自制豆沙: | |
干红豆 | 100克 |
水 | 适量 |
细砂糖 | 30克 |
水饴 | 20克 |
暄软豆沙包的做法