「试验第一次」微辣鸭锁骨做法 步骤 图解

超爱吃鸭锁骨鸭脖这种~可是外面卖的越来越贵不说！食品卫生安全也是堪忧~同事姐姐帮忙买到的新鲜鸭锁骨~尝试做一次~虽然没有达到自己想要的那种甜辣~但是味道依旧不赖~记录一下~

用料  

【试验第一次】微辣鸭锁骨的做法  

1. 准备工作：新鲜的鸭锁骨，清洗干净后，用冷水浸泡30分钟左右

2. 准备工作：将鸭锁骨一分为二（整个一只太占地方啦）

3. 准备工作:焯水，大料、料酒（啤酒）
   冷水下锅，焯水

4. 焯水后捞出，用冷水清洗一下，去除表面血沫的同时还可以紧实肉质，变得更有嚼劲

5. 配料准备齐全

6. 忘记拍照啦~
   炒勺加油预热后将麻椒，辣椒，姜，蒜，桂皮倒入锅内炸一下，变色后捞出备用！
   

7. 忘记拍照啦~
   锅内油继续加热，放入冰糖，融化后，立即放入鸭锁骨！翻炒上色，翻炒均匀后加入生抽老抽上色继续翻炒均匀！翻炒一分钟左右后，加入一两左右白酒（小心哦~可能会有火苗），随后关火！

8. 至少炸过的麻椒辣椒大料啥的，如果家里有小棉袋装袋子里（没有就算啦）
   同葱，香叶放入高压锅！
   将炒好的鸭锁骨也放进锅内
   加水没过鸭锁骨~加盐~~
   盖上活该，开火上汽5分钟~

9. 关火后，打开过盖，大火🔥收汁~ 将汤汁收干后，夹出鸭锁骨~~~~~

小贴士

晾凉后，口感更加好哦
加入了冰糖炒色，味道上偏甜辣~