自制臭干，超级好吃做法 步骤 图解

臭干、深受普通百姓喜爱的一道美食。街头巷尾常常可以见到一个煤炉、一方小桌，几人围坐在一起，就着嗤嗤啦啦的油炸声音，伴着飘飘忽忽的美妙香韵，津津有味地吃着臭干子。

用料  

自制臭干，超级好吃的做法  

1. 准备好的臭豆腐乳，用勺子盛3块，倒出些汤汁

2. 将臭豆腐乳用勺子压碎成汁状。

3. 芝麻酱用勺子挖出多半勺

4. 芝麻酱内倒入小半勺香醋，目的是增加芝麻酱的香味

5. 再加入凉开水搅拌，第一次加少些，慢慢的加，调出的芝麻酱颜色发白，味道好。

6. 调治完成的芝麻酱。

7. 漂亮的小盘内放入3勺辣椒面，2勺自然粉，2勺熟芝麻，适量蒜蓉和小香葱碎，适量盐（根据豆腐干的量）

8. 将滚烫的热油浇在辣椒面的盘子内。

9. 加入芝麻酱汁和豆腐乳汁，搅拌均匀

10. 调治完成的美味臭干汁，臭臭的香味，非常的正宗。

11. 准备老豆腐，切成四方薄片

12. 放在漏水的盆子里，豆腐块不要有水渍，否则油炸时会烫到。

13. 锅内加入花生油，油热时放入小葱段，通过小葱段，可以看到油热的程度。

14. 小葱花变色前，将豆腐块逐个放在油锅内，这个时候一定要用小火慢炸。

15. 不停翻整豆腐块，让它们均匀受热，炸至两面木有白色时，可以调整大些火候（中小火）。

16. 大约炸至20~25分钟，两面炸至金黄，起锅装盘。

17. 加入调好的臭干汁。

18. 分盘开吃，美味的很。

小贴士

l、炸豆腐干时，全程控制火侯，豆腐干才会酥脆，口感更好。
2、调麻汁时，加些香醋，加水时一点点的加，最好加些花生酱，味道更鲜美。