最喜欢鲜藕涮火锅吃,但是每次剩下一段,总觉得可惜,做了这个凉拌脆藕,简单好吃,还下饭
用料
藕 | 1节 |
盐 | 2克 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 半克 |
葱末 | 适量(可不放) |
香菜末 | 适量(可不放) |
小米椒 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
凉拌脆藕的做法
鲜藕洗净打皮切片,藕中间孔洞也要清洗干净
锅内烧水至沸腾,下藕片烫一分钟
捞出过凉水,藕片脆不脆,这个是关键
调制酱汁:两勺醋,半勺白糖,一勺老抽,半勺生抽,2克盐,搅拌均匀;放入切好的辣椒末,香菜末,葱末,蒜末搅拌均匀
沥干藕片水份,浇上调汁,搅拌均匀
可以稍微腌制一会儿,盛盘即可
小贴士
1.藕片的薄厚要尽量一致
2.调味汁可随个人口味调整