夏天的开胃前菜~
用料
藕 | 1节 |
小米辣 | 2-3个 |
白醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
凉白开 | 一碗 |
装饰柠檬/香茅草/芹菜 | 没有也可 |
凉脆藕片的做法
藕削皮,切薄片,泡入水中,水中放3盖白醋,防藕变色。泡藕的时候调制腌汁。
一碗凉白开+盐(多放)+糖(适量)+鸡精+切好的小米辣段+白醋(白醋 糖 小米辣的味道要综合,可以边尝边调整)
泡好的藕焯水断生,然后过凉水。我是放到自来水下冲洗,一直冲凉。肠胃不好的可以用凉白开过凉。最后把藕沥干,倒腌汁儿里,蒙上保鲜膜,放冰箱,30分钟入味就可以吃了。放置一夜更美味。
小贴士
1.味精可以不放,但是鸡精一定要放。
2.除了生小米辣,还可以放泡尖椒。
3.这个腌汁也适合做泡脚凤爪。