超下饭酸咸还可以辣的潮州蒸鱼做法 步骤 图解

我自己祖籍是潮汕的，但是在嫁来马来西亚前从来没吃过这种潮州蒸的蒸鱼方法，
直到嫁给马先生，来到这边，这个蒸鱼法太简单了👏
但是好好吃！集酸味，咸味，喜欢还可以放小米椒，辣味，于一身，非常开胃，而且让人上瘾，有条件一定加上嫩豆腐垫底，鱼下面的豆腐拌着酸酸咸咸的鱼汁，
我现在打着字，口水都忍不住不断分泌了，超好吃😋

用料  

超下饭酸咸还可以辣的潮州蒸鱼的做法  

1. 配料如图
   番茄，切片
   姜，去皮，切丝
   葱，切丝
   红辣椒，切片（马小妞不吃辣，我用的是不辣的大红辣椒）
   咸菜，切丝（咸菜可以泡水一会，要不太咸了）
   豆腐，切片

2. 豆腐切片垫底，上面放鱼
   番茄块绕着鱼摆盘，然后姜丝铺在鱼身上，再放上咸菜丝，红辣椒丝，最后撒上压烂的咸水梅，然后大锅放水，煮开，把鱼放进去盖上锅盖，蒸8-10分钟，就OK咯。

3. 咸水梅长这个样子，潮州蒸必须要这个，我的鱼大概300克，我放两粒咸水梅，先把梅放碗里压烂，再加两勺梅汁，这个梅汁是咸的，所以这道蒸鱼完全不需要再调味了，盐，酱油什么都不需要放的
   

4. 最后放上青葱丝，可以上桌，开吃咯
   （有看到那个汁吗，绝对是精华，番茄的酸加上咸水梅的酸咸，加上姜跟咸菜的咸，好吃到没朋友，超级下饭的🤩！）

小贴士

这道菜大家可能会觉得配菜用量不好定，别担心，主要的是咸水梅的咸味而已，其它的姜呀，葱呀，辣椒丝呀，豆腐呀，多少都影响不大的。

鱼大过300克的，放两粒梅2勺汁，小的放1粒，1勺汁，过500克的鱼可以考虑放3粒梅或者梅汁多加一点
咸菜那边不需要太多，喜欢吃可以适量增加
反正煮一次，太咸您就知道减了，但是告诉你就算咸一点，最多也是多消灭一碗米饭，因为这个蒸法，真的好好吃😋
Ps：话说不吃鱼嫌鱼腥的，不少试了这个蒸法也被征服了😝