用料
猴头菇 | 3个 |
羊排 | 约500克 |
铁棍山药 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
天麻(可不加) | 5片 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 少许 |
猴头菇山药羊排汤的做法
羊排浸泡洗净,冷水大火,加料酒2勺姜2片,水开后需不断撇去血沫以防溢出,煮10分钟,关火倒水洗净羊排姜片。
洗净的羊排姜片重新加冷水,并再加2片姜2勺料酒及葱结和天麻(可不加),大火烧开后转小火炖煮。(我为了让汤油不那么大在转小火后还撇去了浮油,可不撇)
羊排汤转小火后开始处理已经泡开的猴头菇:把水挤掉再泡开,反复数次至挤出的水不再发黄,剪去菌根部,将猴头菇撕成小块。
加入猴头菇后继续炖煮半小时,加入切成小滚刀块的胡萝卜。
加入胡萝卜后接着炖煮半小时,加入切成2指节长的铁棍山药,继续炖煮半小时。
加盐少许,起锅啦