美味的五花肉炖腐竹木耳做法，大厨教你技巧

这是对爷爷的回忆！

爷爷很年轻的时候就没有牙齿了，吃什么都要够软，所以很多菜都是炖着来吃。
凉拌木耳他是吃不了了，为了让他能开心的吃木耳，只能这样炖着来吃！
这样也别有一番好滋味！

那时小，也喜欢软滑的东西，夹一口木耳或者腐竹，上面挂着光滑油亮的猪油，滴在饭里，饭也变得香滑可口。

今天做的已经是少油少盐改良版了，符合现在的饮食标准，虽然味道和口感都没有满锅猪油泡着的香甜软滑，但也美味可口！

用料  

五花肉炖腐竹木耳的做法  

1. 切好的五花肉下锅小火煎炸出油

2. 要勤翻动五花肉，慢慢炸出更多的猪油，需要一点时间

3. 等五花肉炸出大部分的猪油后，沥出猪油，把肉铲出来

4. 放入瓦锅

5. 倒入事先泡发好的香菇，木耳

6. 放入适量生抽，耗油，盐，我们现在追求清淡，所以放的都是少量的调料

7. 中火边煮边搅拌均匀，翻炒一分钟

8. 加入两碗清水，盖上锅盖，炖煮20分钟，中途翻炒预防煮干水

9. 煮至木耳熟透，还有少量汤汁，加入已经泡好的腐竹

10. 加入腐竹翻炒均匀，盖上锅盖煮3分钟

11. 煮好，出锅

小贴士

如果喜欢原汁原味，五花肉不用榨油，而是炖至将近软并出油，加入其他配菜炖煮，油腻可口