西红柿手擀面 简易版做法 步骤 图解

本人学生党，特别喜欢吃面食，一直很想念妈妈做的葱油饼，手擀面，面片，最近尝试回忆妈妈的做法，做了手擀面，味道还不错，把这份菜谱分享给大家，希望能为出门在外的朋友们找回妈妈的味道！

用料  

西红柿手擀面 简易版的做法  

1. 准备大概300克面粉，用温水和面，水不要太多，面稍硬一点，面条才会更筋道。揉好之后放置10分钟。

2. 西红柿去皮。用小锅大火烧水，西红柿放入锅中，注意水最好淹没西红柿，这样才不至于一半皮都烂了，一半还不能剥下。见皮裂开之后，将西红柿捞出，轻松去掉皮。

3. 西红柿去皮之后，将西红柿切成小块，便于捣碎，将本身酸甜味道释放出来。放入碗中备用。

4. 这一步便是制作手擀面过程。将醒好的面揉几下，用擀面杖擀成大概5mm左右的薄面饼，面饼的厚度决定了面条的粗细，因此因人喜好而定。注意，在擀过程中，要撒面粉，免得面饼粘住。

5. 面饼擀好后，在面饼上多撒一些面粉，从面饼两端分别向中间卷过去，直到都卷到中间，类似古代圣旨的形状。然后用刀将面卷切成丝，丝的宽度自由掌握，我喜欢切成大概7mm大小。

6. 手沾上面粉，小心将切好的面条抖开。抖完之后，撒上少量面粉，备用

7. 冷锅放油，大火加热油，放入切好的西红柿块，西红柿酱，翻炒，直至粘稠。加入热水，直到水烧开，放入面条。面条要一边放，一边用筷子搅动，免得变成疙瘩汤！放盐等调味料，出锅之前加入香油，鸡精调味。