简单快手菜系列之 蒜炒空心菜(应菜)做法 步骤 图解

蕹菜，又称空心菜、通菜、通心菜、瓮菜、应菜、藤菜及葛菜，空心菜是一种很通俗的说法，其实它的学名为蕹菜，之所以被人们称之为空心菜是因为它的梗是空的。虽然现在一年四季都能买到空心菜吃，但是应季的空心菜营养价值更高，夏天就是吃空心菜的最佳时间。

用料  

简单快手菜系列之 蒜炒空心菜(应菜)的做法  

1. 空心菜摘掉老叶，用手摘成小段。(也可以用刀切看个人习惯)洗干净用盐水浸泡10-20分钟去除农药，沥干水备用。蒜瓣拍扁去膜放在空心菜上面。

2. 炒锅里加油开大火，看到锅里冒烟时倒入空心菜。

3. 保持大火，快速翻炒至变翠绿。

4. 保持大火，加入适量的盐，鸡精粉调味，
   再翻炒一下就可以了。

5. 出锅装盘，简单好吃😋蒜炒空心菜完成。

小贴士

空心菜洗好后用盐水浸泡10分钟，可去除残留的农药。
空心菜菜一定要用大火快炒，以免出水过多影响口感。
可以加入辣椒酱或新鲜辣椒，炒成辣口味的也好吃。