烧烤是老公的最爱之一,每年都要烤,而且每次烤都是他腌肉烤肉,我也就打打下手。这次我给爸妈烤一次,全程下来,从腌肉到烤肉,第一次做,专门咨询了老公做场外指导,虽然他极力建议我去买腌肉料,但我还是坚持自己用平时最基础常用的调料来腌制,且烤出来非常好吃,比好多吃过的烧烤店里烤的都好。
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用料
羊肉 | |
油 | |
孜然 | |
辣椒粉 | |
盐 | |
糖 | |
老抽 | |
花椒粉 |
【烤羊肉串】(烧烤版)的做法
买羊肉,这家店的羊肉爸妈都买了二十多年了,质量非常好,不掺水,买的是羊脖子下面脊背部位的肉,有肥有瘦,非常适合烧烤
将羊肉切成方块或长条
加入盐、糖、老抽、花椒粉、少许凉白开,因为这家羊肉不掺水,而羊肉本身比较干,所以加少许水,大约三四勺汤匙的水
用手抓匀,腌制半小时以上,因为穿串需要时间,所以肉腌上后就可以开始穿串了
将腌好的肉穿到签子上
准备油和刷子
准备孜然和辣椒粉
将木炭点着,等到木炭变得通红没有明火的时候,就可以开始烤了
将羊肉串放到烧烤架上,勤翻面,羊肉变色后,用刷子刷油,再继续烤,油滴落在木炭上容易着火,着火后要把肉串拿开,不然容易糊,再烤一会撒上孜然和辣椒粉,再烤,等到羊肉可以轻松的被签子穿透,就熟了,可以先尝尝看熟没熟
第一把烤的有点糊
第二把开始就好很多了
烤串的人终于可以开吃啦
可以再烤些其他蔬菜,我烤的土豆和馒头,切的厚一些,用签子穿上,先刷油,撒上盐,烤到快熟的时候撒上孜然和辣椒粉,火不要太大,容易糊
小贴士
1.一次不要烤太多,忙不过来容易糊。
2.木炭有明火的时候不要烤。