炒杏鲍菇的不二法门做法 步骤 图解

鲜菇水份丰富，用一般方法是炒不好的，必须用高温走油方式让其表面快速脱水，炒制时鲜菇才能吸附上调料的味道，让其味感与质感俱佳。

用料  

炒杏鲍菇的不二法门的做法  

1. 杏鲍菇切成条状，用少许盐拌匀，备用。蒜或葱段切段备用。生抽一茶匙、蚝油半茶匙、几滴鱼露、水二茶匙拌匀备用。

2. 烧油全热至烟点。

3. 杏鲍菇走油约30秒，过隔去油。

4. 热油锅炒熟腊味(也可不放)，落葱或蒜段，落杏鲍菇，翻炒，再落味料，翻匀，上碟。