麻麻辣辣的《椒麻豆腐》做法 步骤 图解

家里还剩一块老豆腐，做一个《椒麻豆腐》吧！

用料  

麻麻辣辣的《椒麻豆腐》的做法  

1. 豆腐切丁，蒜姜切沫。

2. 水开放入豆腐，焯水一分钟捞出备用。

3. 热锅冷油开小火，放入青花椒（推荐味好美家的青花椒，又麻又鲜），剁椒酱、豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜沫炒出香味。放一碗长江水，熬一会，熬出花椒的麻香味。

4. 放入豆腐，加胡椒粉、生抽、糖提味（尝尝味道，不够的话加点盐），翻炒均匀（如果用的是嫩豆腐就千万不要翻炒，用锅背轻轻把豆腐推平就好）。

5. 开中火收汁，差不多的时候放鸡精，加入水淀粉勾芡就可以出锅了。