来自“保罗教你做面包”
用料
高筋粉 | 250g |
无籽绿葡萄 | 5颗 |
水 | 250g |
酵头/起子/天然酵母的做法
面粉放入碗里
葡萄随意切碎
放入碗里
加于面等量的水
搅成糊状
放进赶紧密封的瓶子
密封
等着它们冒泡闻起来有点酸味(几天)
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取出一半
在剩下的一半酵头中加入更多的面粉和水
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250g的酵头在做酸面包的时候加入350g面粉和大半杯水
小贴士
酸面包的面团需要几个小时才能发到两倍大
为了要厚重的脆皮
烘烤时:需要220度 约25分钟或半个小时
之后温度降至200度 继续20分钟