青葡萄酸面团酵头/天然酵母做法 步骤 图解

从BBC官网上下载的【保罗教你做面包】的食谱

我把原文也贴上来（英文是原文哦！），以便大家要有什么疑问好解决~
(*^__^*) 嘻嘻……
发现了图片版！
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（我竟然这么好，链接到了别人的菜谱！ 算了，我懒，图片版就看人家的吧～）
以前翻译的，回来修改一下～

用料  

青葡萄酸面团酵头/天然酵母的做法  

1. 葡萄切片，与面粉、水混合均匀。

2. 把面团放进密封罐中，盖上盖子，室温放置3天发酵。

3. 3天后，丢掉一半面团，“喂养”剩下的面团：100g水，100g面粉，搅拌至彻底混合均匀。

4. 至少放置24小时后，酵头应当就可以使用了，其质感应像是起了泡泡的胶质果冻。
   如果酵头尚未起泡泡、活跃起来，就再“喂”它一次，并再放置2天。

5. 如果经常使用酵头，如:每周一次，那就要每两天丢掉一半，喂一次。
   同样地，每次使用酵头制作面包后也要“喂养”。
   除了非常炎热的天气以外，酵头都应放在室温下保存，且呈黏黏的面糊状。

6. 如果只是每月才使用一次酵头，可以放入冰箱保存。不过，使用前需将其回暖至室温。
   放入冰箱后，酵头活力将下降，但不会终止（死掉）。
   如果酵头看起来不活跃，就再喂一次。
   切记:酵头是活生生的细菌➕酵母混合物，这些小生命也是要吃饭饭滴~~

小贴士

酵母等着我...