时间：约120-150分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料
| 牛腱子 | 1000g |
| 大葱 | 60g |
| 姜片 | 15g |
| 八角（大料） | 1粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 料酒 | 30g |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 蘸料汁 | |
| 香菜 | 1颗 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 糖 | 0.5小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
清炖牛腱子的做法
整根牛腱子不要切开，放进冷水里，烧开，再煮5分钟，把血水煮出来。然后捞出来冲洗干净。
![清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第2张]( "清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第2张")
锅里重新放水，加入葱段、姜片、八角、香叶和料酒，大火烧开后转小火，盖锅盖煮大约一个半小时。为了防止扑锅，锅盖可以留一点缝。
![清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第3张]( "清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第3张")
一个半小时以后，把葱段夹出来。加入糖和盐，继续煮半小时，然后离火。晾凉到牛腱子不烫手。
![清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第4张]( "清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第4张")
把牛腱子捞出来放到保鲜膜上，把牛腱子整根卷起来一边卷一边用力，让保鲜膜绷紧一点。包好后放进冰箱冷藏室，冷藏到牛腱子变硬，取出来，去掉保鲜膜，切片就好。
![清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第5张]( "清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第5张")
牛腱子的味道比较清淡，可以调个蘸料汁。香菜碎、蒜片、白糖、生抽、醋和香油搅拌均匀就好。
![清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第6张]( "清炖牛腱子的做法图解 清炖牛腱子的做法步骤 第6张")
小贴士
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