妈妈爱看的电视节目,记录一下,我这破脑子不好用,经常忘这些配比
用料
淀粉 | 2勺(1) |
面粉 | 6勺(3) |
泡打粉 | 1/6勺(1%) |
酵母粉 | 1/3勺(2%) |
37度温水 | 适量 |
油 | 一小勺 |
炸肉通用蓬松面糊配方的做法
加水调成连续的断点————线状厚度即可。
淀粉:面粉=1:3
画十字来回拌,最后加一小勺油。
小贴士
调糊放水一定要小心,一不小心就容易放多了
油炸时候油温6分热(180度)稍微冒烟,油底流动纹路。
举个栗子
炸鸡翅
鸡翅需要加点盐盐一下,炸之前再加入淀粉弹散,沾一下糊,下油锅炸。