美味的p的老友酸辣粉做法，大厨教你技巧

老友粉是南宁人的挚爱，用料离不开酸笋、豆豉、蒜头和辣椒酱。曾经有段时间出现过正宗老友粉是否有番茄之争，我倒是觉得，只要好吃，配料中有什么倒无所谓。今天这款粉是在老友配方的基础上加了番茄和娃娃菜，所以煮出来的汤更加酸、甜(๑• . •๑)

用料  

p的老友酸辣粉的做法  

1. 先准备好材料，将猪肉切薄片后放米酒、酱油、盐腌制约十分钟，在这个时候把番茄切丁、娃娃菜切小块（这样容易入味），蒜头拍碎，酸笋、豆豉、葱花、香菜备用。

2. 铁锅、大火，在锅热时放油，要等油热后放下酸笋炒略干，一定要大火哦…

3. 放下豆豉、蒜米和辣椒酱，爆炒…炒出老友粉特有的酸爽味道后，下猪肉，继续爆炒…炒到猪肉全部变色，放适当酱油和白醋（这时酱油和白醋不用放多，目的是让锅里的料炒香炒入味）

4. 炒得猪肉上色略干时，加入番茄，继续爆炒…这时锅里颜色已经挺漂亮了哦

5. 加入娃娃菜，稍微炒一下（油要加够哦，娃娃菜吃油）

6. 放入开水或汤水，没过汤料，然后盖上锅盖，煮个几分钟，煮到娃娃菜煮熟透（我喜欢煮熟透的娃娃菜，这样汤会甜娃娃菜也甜）

7. 快出锅时加盐、酱油、白醋和蚝油…调到自己喜欢吃的比例…一定要加蚝油，这是提鲜的，加了后感觉味道会上一档次

8. 把粉微波变软，加入汤料就好

9. 完成(ฅ>ω<*ฅ)

小贴士

1.最好用铁锅煮，这样才香。2.酱油、醋等调料看个人口味，我家p先生喜欢很酸的味道，所以我每次都做得便酸偏咸，但只有便酸偏咸的老友粉汤底才能吸引人。3.一定要加蚝油哦