比较春天的气息,也不会觉得太素,因为有蛋饼丝。
用料
绿豆芽 | 100克 |
韭菜 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
小米椒 | 1个 |
姜 | 1片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
春三丝—韭菜绿豆芽蛋饼丝的做法
绿豆芽洗净沥干,韭菜切段,小米椒切丝,姜切丝,鸡蛋打散加一点盐。
锅底倒一点油晃匀,或者油刷刷一层油,或者多倒一些油,晃匀整个锅底粘过油后把多余的油倒出去,三种方法。然后倒进鸡蛋液晃匀,做出来两张蛋饼。
蛋饼叠好切0.5厘米的条,大概和韭菜差不多宽,切好备用。
切好的蛋饼条如图。
醋和白胡椒粉和盐调好,一会儿炒菜加调料快。
[全程大火快炒]锅中油热后先加入姜丝和小米椒丝炒香出味儿。
[全程大火快炒]然后加入绿豆芽翻炒10秒
[全程大火快炒]然后加入韭菜蛋饼丝翻炒15秒,加入调好的调料汁,翻炒均匀。要快,韭菜炒过火了过于软塌样子不好看,吃起来也差点意思。
出锅装盘。
小贴士
小米椒吃辣就放不吃辣就放彩椒或者不放都可以。