用料
高筋小麦粉 | 450克 |
食用小苏打 | 3克 |
无铝害泡打粉 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
花生油 | 30-40克 |
清水 | 240-250克左右 |
【我的厨房备忘2】油条的做法
按【小贴士】弄好像这样放冰箱保鲜。
油烧开,放入切好的面团(薄的长条),炸至浮面翻转(此时已经有些许淡淡的金黄色,要把火调小)拿出来。趁着热油再次把油条翻炸一次至完全金黄色,看上去有些小焦即可。
小贴士
依次把高筋粉-泡打粉(可发多次均匀放入)-小苏打-鸡蛋: 用筷子搅拌,逐渐放进清水(多次投放),搅拌成面团后倒进花生油继续揉搓,中途每醒10分钟左右(连续3次,或多也行)。弄好以后的面团用保鲜膜包好发冰箱保鲜,次日拿出来,油烧开,切换放进去炸即可。