又是马不停蹄的二个月奔波,金秋十月终于回到驻地。多想将天下最好的食材熬成一锅温中益气,补精填髓的暖汤,填补两个月来未能照顾/陪伴家人的遗憾。
用料
花胶 | 200克 |
鸡 | 1只 |
干贝 | 5粒 |
青片翅 | 2片 |
南瓜 | 适量 |
伊朗红花 | 10条 |
小葱 | 3条 |
姜 | 3片 |
盐 | |
胡萝卜 | 1根 |
温中益气-金汤花胶鸡煲翅的做法
鸡洗干净;
花胶/鱼翅浸发;(另参考泡发步骤)
干贝泡冷水;
小葱打结,姜切片备用;鸡整只下锅焯水,去血水浮沫后捞出;
连同葱,姜片,红花,干贝一起下锅;
注入半锅水(不要多,稍没过鸡)煲(即明火)煮;
大火烧开后转小火1小时;有藏红花加持,汤汁色泽渐呈金色
南瓜/胡萝卜切块,
热油翻炒,
加水没过小火炖软烂;
汤汁放冷后放入料理机中搅至顺滑,
倒出备用;(浓汤状)鸡汤加入浸发好的花胶,小火继续煮20-30分钟;(汤汁如较多可大火略收浓)
鸡汤中加入南瓜浓汤,继续小火烧开(适量,太多失去鸡汤鲜味)
鸡汤中继续加入浸发好的鱼翅煮几分钟
最后加入盐调味即可
小贴士
以吃肉喝汤为止,故鸡不要选太老的,口感不好。也不要太嫩,否则汤汁缺少鲜美。
富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一,中医理论认为:“鱼泡”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品。
医学研究发现,“鱼泡”中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产干鱼泡品,对美容、补钙都很有好处。