农家一碗香是一道经典的湘菜,和北方的木须肉有异曲同工之妙,都非常下饭。不过重口味在咱们这里肯定是不招人待见的,所以我改良了一下,做成口味更清淡健康的方子。多种食材的搭配,也会让这道菜营养更加均衡。
用料
黄瓜(青瓜) | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
前腿肉 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
菜椒 | 1个 |
蒜头 | 1瓣 |
黑木耳 | 5g |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
农家一碗香的做法
黑木耳提前用清水泡发。
黄瓜(青瓜)洗净削皮。
切成小片。
胡萝卜同样去皮切片。
菜椒挖去籽,切成小段。
菜椒的辣味相比辣椒而言要轻很多,味道较为清淡不刺激。大蒜切末。
鸡蛋打散。
热锅加油,倒入蛋液。
炒成蛋花后,盛盘备用。
鸡蛋也可以直接煎成荷包蛋后切散,看个人喜好。前腿肉洗净切成细丝。
前腿肉也可以用五花肉代替,炒出来会更香。重新热锅加油,倒入蒜末炒香。
加入肉丝,炒至变白。
再加入黑木耳、胡萝卜,继续翻炒3分钟左右。
倒入黄瓜和菜椒。
再加入蛋花,翻炒至食材熟透。
调入生抽和盐,出锅。