欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光,我做过的200道辅食都收录在里面哦!
最近舒芙蕾真的是火爆全网啊,不过确实好吃啊,松软得像一朵云一样,入口香香绵绵的。今天我想跟你们分享的就是舒芙蕾的一种很省事的做法——舒芙蕾松饼,这种做法不想传统的舒芙蕾那么耗时,做起来比较快,很适合当早餐。淋上一点枫糖浆,香、软、松、韧、嫩、甜,舒芙蕾松饼的每一个气孔,都被糖浆填满,幸福感爆棚!
看起来好像很难,但其实掌握技巧的话也很简单,这里就跟你们传授一些小妙招:
1. 打蛋白霜的时候一定要加糖,加糖可以使蛋白霜更稳定。不能轻易减少糖量,否则蛋白霜很容易消泡松散;
2. 最后倒入面糊和蛋白要切拌,不要过分搅拌;
3.用不粘平底锅,小火煎,因为饼很厚,大火会里面不熟;
4.煎的时候加点水,制造出来的水蒸气能够让饼熟得更快哦~
用料
低筋面粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 10g |
砂糖 | 10g |
糖粉 | 适量 |
舒芙蕾松饼18m+的做法
食材准备
蛋清分离
蛋黄中倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入面粉,搅拌至无颗粒。
白砂糖分三次倒入蛋清中,打发。
第一次加入白砂糖后,打发至上图这种起泡状态,就可以再次加糖了。
打发至上图这种几乎看不见泡沫的时候,就可以加最后一次糖了。
最后打发完成的效果是这样的,拿起打发器时,会有一个小尖峰。
将三分之一的蛋白加入蛋黄中,搅拌均匀。
倒回剩下的蛋白中,慢慢切拌。注意是慢慢切拌,不要搅拌过度哈~
切拌好就装入裱花袋。
tips:用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆,这样做出来的松饼更好看~平底锅倒油,抹匀。
挤入蛋液~
在每个面团下都滴几滴水,小火煎熟~
翻面,小火再煎两分钟就可以出锅了~
tips:因为上面的面糊还是稀的,所以翻面的时候一定要快,我翻的时候就超紧张的撒糖粉~