贝类肉质鲜嫩味美,锌含量丰富,无论入汤入菜,都能让人食欲大开。今天分享一道简单快手的做法,用花甲(即花蛤,蛤蜊的一种)来做一份家常的美味,鲜甜的口感和柔软的肉质,一上桌就会被全家人吃个精光!
用料
花甲(蛤蜊) | 蒜苗 |
蒜苗 | 2根 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 2g |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
温水 | 100g |
蒜香花甲的做法
花甲提前用盐水浸泡2~3小时,让花甲吐尽泥沙。
大蒜笃笃笃切末。
蒜苗切段。
把花甲倒入汤锅中,加入生姜片,煮至花甲全部开口笑。
只要张口笑的都捞起来备用,如果怎么煮都不笑的说明不新鲜,直接丢弃。用冷水冲洗下。
过冷水可以让花甲的肉质保持鲜嫩。有条件的话可以用冰水浸泡,口感会更加出众。热锅加油,倒入蒜末炒香。
加入蒜苗,翻炒均匀。
加入花甲,转大火翻炒两三分钟。
加入2g生抽和100g温水。
煮约2分钟。
加水煮一下可以让花甲不那么干,煮出来的汤汁也特别鲜美。调入盐,收汁后盛盘。