用料
花甲 | 2斤 |
蒜 | 400g |
蚝油 | 50g |
姜 | 5片 |
料酒 | 6勺 |
韭菜 | 60克 |
小米椒 | 5个 |
大葱 | 1根 |
蒜泥花甲的做法
需要的配料
花甲回家用容器里面加水、盐、油浸泡20分钟后清洗干净,反复三次。
浸泡好的花甲放入锅中焯水,清洗干净备用。
锅中放入适量的油,油烧热后加入之前准备好的蒜泥,炒至金黄色后加入大葱、耗油、姜片。
把花甲倒入锅中加适量水、料酒烧煮10分钟左右。
加入小米椒、韭菜翻炒均匀出锅。
最后成品
小贴士
花甲一定要用水泡2到3次,花甲焯水裂开扣即可,不能太长时间。
耗油主要是提鲜味,根据个人口味适合即可。因为耗油本身有盐味,可以不需要单独加盐,出锅前可以品尝下不合适在最后加盐。