金黄酥脆的韭菜盒子，吃过一次再也忘不了好吃的烹饪方法 金黄酥脆的韭菜盒子，吃过一次再也忘不了的地道做法和步骤

用料  

金黄酥脆的韭菜盒子，吃过一次再也忘不了的做法  

1.   韭菜洗净沥干水份备用。

2. 和面：面粉加水搅拌至无干粉。

3.   成棉絮状，揉成完整的面团。

4.     盖上盖子静置10分，也就是醒面让面团松弛有利于操作。

5.   回来继续揉面，揉成光滑的面团。醒面1.5小时。

6.     醒面期间切韭菜，头去除，韭菜切碎。

7.    打入两个鸡蛋。

8.       搅散。

9.     锅加热、倒入油、油热之后放入蛋液。可轻轻转动锅，让没有受热的蛋液受热，鸡蛋捣碎。

10.     韭菜调入食用油拌匀。目的是用油把韭菜裹住，防止韭菜出水。

11.     鸡蛋放入韭菜里拌匀。

12.      桌上洒少许干粉，防止面团粘黏，将醒好的面团搓成长条形。

13.     切成小大均匀的剂子。

14.      洒少许干粉，拿一个剂子用手掌根部按扁。

15.     擀成薄片。

16.    拿一张面皮放到手上，舀入馅料。

17.     将面皮对折，捏合。轻轻按压排掉空气。先把边上的角捏进去，又出现新的角，继续捏进去，直到全部捏完，收尾处可捏个小尖角。

18.     锅烧热、放入油、油热之后放入韭菜盒子。

19.      一面煎至金黄，翻面煎另一面。两面金黄即可出锅。

20.       表皮金黄酥脆，韭嫩蛋香，吃上一口，从嘴里暖到胃里。

小贴士

1.韭菜洗净一定要沥干水份，切碎先用油拌匀，用油把韭菜裹住，防止韭菜出水。
2. 用温水和面做出来的盒子外皮酥脆。
水温80℃左右。更易煎熟。