虎皮卷多余的蛋清怎么办？当然来做达克瓦兹了！！甜而不腻，储存便当，可不是马卡龙这个小妖精可以比拟的。
用料
| 杏仁粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 0.1克 |
| 饼底面糖粉 | 适量 |
| 奶酪馅料 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 砂糖 | 5g |
| 其他馅料随意 |
达克瓦兹的做法
粉类混合过筛
蛋清加入糖盐打发至有短小尖角
倒入粉类，翻拌均匀至表面光泽，有一定流动性
挤入达克瓦兹模具，磨平表面，筛上两层薄糖粉
上火190℃，下火170℃烘烤8-10分钟
挤入馅料，冷冻储存，取出可以直接食用，也可以稍微回温5分钟。